素材にこだわる |
−安心・安全は素材から創りあげるもの− |
| ジャージーミルクが創りだすワンランク上のバター、そして生クリーム | |
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18世紀半ばに英国で「美味しいミルク」をつくるためだけに生み出されたジャージー牛からとれる貴重なミルクです。 その味わいはコクがって香り高く、英国王室御用達として「ロイヤルミルク」の名で愛されてきました。 私たちがお届けする商品にはすべてこのロイヤルミルクが含まれています。ただ単に美味しいお菓子をお届けするのではなく、その歴史や背景まで味わっていただきたいと思っています。 |
| お客様に安心して召し上がっていただけるお菓子とは・・・ 安心・安全をテーマに技術や製法、流通や管理、道具や環境にこだわってお菓子作りに励んでまいりました。もちろん素材にはいちばんこだわっています。いかに技術や設備が整っていても”まがいもの”では安心・安全に辿りつくことは出来ません。 このジャージーミルク、本物です。阿蘇小国の酪農家の皆さんやJA小国さんとのネットワークをバックに、ジャージーミルクにこだわったお菓子をお客さまへお届けします。 |
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「とっておきの料理にとっておきのバター」 阿蘇小国高原の豊富な牧草をたくさん食べているため黄色が濃く、ゴールデンバターといわれています。 乳脂肪率が高く、濃厚なミルクはバターやクリームに最適ですが、もともと乳量が少ないため非常に貴重なバターとも言えます。イギリスではとっておきの料理にしか使わないほどだとか。 弊社のお菓子はこの貴重なバターの魅力を余すところ無く引き出しています。 |
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バターと同じく大変貴重なクリームです。 ジャージーミルクは乳脂肪率が高いためクリームを作るのに大変適しています。最高の素材を最適な形で使用していくことは、ミルクを提供して頂いている酪農家の皆さんへの礼儀であるとも考えます。 お客様に感謝、酪農家の皆様に感謝、最高の素材に感謝。 |
| ミルク以外もこだわります。 旬の素材や新鮮な素材しか使いません。卵にしてもフルーツにしてもミルク同様、厳しい目で選んでいます。 産地にこだわり、生産者にこだわったものでないとジャージーおじさんブランドのお菓子とは呼べないのです。 |
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お客様の口に入るものはお客様の体を作るものです。真摯な態度でお菓子作りに取り組んでいます。 |